quản lý tòa nhà

Có điều kiện thì cần phải ăn uống đầy đủ dinh dưỡng. Nhưng bạn nên có một chế độ ăn cân bằng, hợp lý để tránh béo phì, bảo vệ sức khỏe cho chính mình và cho cả… hành tinh xanh của chúng ta.

Từ “nhỏ, lẻ”

Nếu không có ngày “Thứ hai không thịt”, có thể sẽ phải mất một thời gian rất lâu trước khi bạn bắt đầu tự hỏi “Thịt bò ở đâu nhỉ?”. Chiến dịch phi lợi nhuận mang tính quốc gia này ở Mỹ đã gia tăng sức hút khi hệ thống trường công ở Baltimore, thành phố lớn nhất của tiểu bang Maryland, bắt đầu cung cấp những chọn lựa “không thịt” cho học sinh vào các ngày thứ hai trong tuần vào năm ngoái. Kể từ thời điểm đó, ngày càng nhiều cơ quan, tổ chức, công ty truyền thông và nhân vật nổi tiếng đã cam kết không dùng thịt trong ngày thứ hai.

Nơi vận dụng chiến dịch “Thứ hai không thịt” mới nhất ở Mỹ là Cobblestone Cafe, một quán ăn tự phục vụ tại bệnh viện John Hopkins. Sự nhập cuộc của Cobblestone Café tương đối chậm kể từ khi chiến dịch “Thứ hai không thịt” được trường Y tế Công cộng Bloomberg của bệnh viện John Hopkins phát động vào năm 2003. Mục đích của chiến dịch này là giảm 15% lượng thịt tiêu thụ vì sức khỏe và môi trường. Nhưng muộn còn hơn không.

Ngoài bệnh viện trên, một loạt trường đại học đã cùng xắn tay hành động. Hôm 1.3, Đại học California, Santa Barbara, đã bắt đầu “nghi lễ” dẹp hết thịt bò tại các quán ăn tự phục vụ và toàn bộ thịt ở một quán vào ngày thứ hai. Đại học Trung tâm Florida bắt đầu cung cấp những ưu đãi cho các sinh viên không dùng thịt vào ngày thứ hai, bao gồm các khoản giảm giá và nước uống miễn phí. Trong khi đó, Đại học California, Davis đặt mục tiêu thuyết phục 1.000 sinh viên và nhân viên kiêng thịt vào ngày đầu tuần.

San Francisco (California), đã trở thành thành phố “Thứ hai không thịt” đầu tiên của Mỹ. Hội đồng giám sát của thành phố hồi đầu tháng này đã thông qua nghị quyết ủng hộ phong trào và khuyến khích các trường học, nhà hàng và người dân tham gia.

Người đệ trình dự luật trên, bà Sophie Maxwell - một thành viên của Hội đồng giám sát, đã giải thích cho hành động của mình: “Tôi muốn mọi người nghĩ về việc không dùng thịt vào một ngày nào đó. Tôi muốn mọi người nghĩ về những thứ khác mà họ có thể ăn. Điều đó tốt hơn cho chúng ta và tốt hơn cho hành tinh”. Theo bà, một số thành phố trên thế giới đã thực hiện các bước tương tự nhằm khuyến khích các loại thực phẩm lành mạnh tại các nhà hàng, cửa hàng thực phẩm và trường học. Việc thông qua nghị quyết “Thứ hai không thịt” là sự ủng hộ về mặt pháp lý việc sống lành mạnh và có ý thức về môi trường sinh thái mới nhất của thành phố San Francisco. Nghị quyết trên kêu gọi ý thức về mối liên hệ giữa thói quen ăn uống, sức khỏe và sự biến đổi khí hậu. Dĩ nhiên, San Francisco không phải là thành phố đầu tiên trên thế giới phát động “Thứ hai không thịt”. “Danh hiệu” này thuộc về thành phố Ghent của Bỉ.

Tác động của việc ăn thịt

Vào năm 2006, một báo cáo của LHQ đã kết luận rằng việc sản xuất và ăn thịt góp phần làm biến đổi khí hậu qua quá trình tạo chất khí gây hiệu ứng nhà kính của ngành chăn nuôi gia súc. Tổ chức Lương-Nông LHQ (FAO) nhận thấy việc chăn nuôi và giết thịt bò và các loại động vật khác ước chiếm 18% tổng lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính do con người gây ra. Các chất khí gây hiệu ứng nhà kính, chẳng hạn như methane, CO2 và nitrous oxide, có liên quan đến tình trạng ấm dần lên toàn cầu.

Nghị quyết “Thứ hai không thịt” vừa được thông qua ở San Francisco đã nhận được nhiều phản ứng khác nhau từ dân chúng, cả ủng hộ lẫn cho rằng nó sẽ nhanh chóng rơi vào quên lãng. Mặc dù vậy, với người Mỹ, một sự cắt giảm khiêm tốn lượng thịt tiêu thụ sẽ giúp giảm đáng kể gánh nặng đối với tài nguyên thiên nhiên và môi trường. Ở Việt Nam, dù cuộc sống nhìn chung còn khó khăn nhưng với bộ phận khá giả, trung lưu, một chiến dịch như tại San Francisco chắc hẳn đáng để suy nghĩ.

(Thanh niên, 18/4/2010)