quản lý tòa nhà

Nguyễn Đình Hòe (VACNE)[i]

Họ Rươi (danh pháp khoa học: Nereidae, đôi khi viết Nereididae) là một họ giun nhiều tơ (Polychaeta) gồm khoảng 500 loài, tập hợp thành 42 giống, chủ yếu là các loài giun nhiều tơ sống ở biển và nước lợ. Họ Rươi chủ yếu là các sinh vật biển, thỉnh thoảng có thể bơi ngược dòng vào sông hay thậm chí bò lên trên mặt đất (chẳng hạn Lycastopsis catarractarum). Chúng được tìm thấy ở nhiều tầng nước, tìm kiếm thức ăn trong các đám rong, cỏ biển, ẩn núp dưới đá hay giấu mình trong cát hay bùn. Các loài rươi chủ yếu là động vật ăn tạp nhưng nhiều loài lại là các động vật ăn thịt tích cực. Rươi còn là một nguyên liệu để chế biến những món đặc biệt thơm ngon như: chả rươi, mắm rươi, rươi hấp, nem rươi, rươi kho, rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải, thậm chí có nơi còn làm canh riêu rươi.

Rươi được thu hoạch làm thực phẩm chỉ có rải rác ở một số hệ sinh thái vùng trũng, nước lợ của một số tỉnh đồng bằng Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ, Ở Hải Dương đồng rươi chỉ còn một dải hẹp ven sông thuộc vành đai nước lợ thuộc các huyện Kinh Môn, Kim Thành, Thanh Hà, Tứ Kỳ. Trong đó, xã An Thanh (huyện Tứ Kỳ) là một vùng quê nổi tiếng về chất lượng con rươi và cách đánh bắt rươi độc đáo.

Xã An Thanh có trên 100 ha đất bãi ven sông Thái Bình, tập trung ở hai thôn là An Định và An Lao. Trong đó, riêng thôn An Lao có khoảng 170 mẫu ruộng cho thu hoạch rươi. Người dân trong thôn thu hoạch rươi từ những năm 80 của thế kỷ trước. Từ sau khi thực hiện khoán 10 thì diện tích ruộng đất bãi được giao cho nông dân quản lý. Khi nhận thấy lợi ích to lớn từ con rươi mang lại, người dân ở đây chỉ cấy lúa 1 vụ trong năm, không dử dụng phân bón hóa học cũng như thuốc trừ sâu; đồng thời sử dụng phân bón hữu cơ như rơm, rạ, phân gia cầm và cấy các giống lúa truyền thống là lúa gié, lúa hom nên con rươi phát triển trở lại.

Hiện tại, người dân An Thanh thu hoạch rươi theo cách chủ động điều tiết nước. Giá trị kinh tế của rươi rất cao, thị trường tiêu thụ rươi ngày càng rộng lớn. Đặc biệt, rươi được đánh bắt ở vùng đất An Thanh (Tứ Kỳ) được ưa chuộng hơn cả. Mỗi năm, xã An Thanh thu hoạch khoảng 7-8 tấn rươi, trung bình mỗi kg rươi có giá khoảng 300.000 đồng/kg. Như vậy, mỗi năm người dân An Thanh thu về hơn 2 tỷ đồng từ con rươi. Do giá trị của rươi và cáy cao hơn rất nhiều so với cấy lúa nên xã An Thanh có chủ trương mở rộng diện tích đất bãi còn lại để khai thác rươi và cáy trong thời gian tiếp theo[ii].

Hải Dương có rất nhiều quán ăn cung ứng nhiều món rươi vừa ngon vừa sạch vừa rẻ. Hàng trăm năm qua con rươi Hải Dương được bảo vệ và góp phần đáng kể cho sinh kế cộng đồng. Nếu có danh hiệu “con di sản” thì chắc con rươi Hải Dương sẽ đáng được vinh danh