6/5/2015 5:04:00 PM

(VACNE) - Ông Đoàn Xuân Sơn, Tổng giám đốc Công ty cổ phần phát triển kỹ thuật DSC, thuộc Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường Việt Nam (VACNE) vừa cho biết đã nghiên cứú, hoàn chỉnh công nghệ sản xuất măng khô an toàn, nấu nhanh theo công nghệ mới

Đây là công nghệ mới, có khả năng đáp ứng nhu cầu chế biến măng tươi sau thu hoạch, thành sản phẩm măng khô có khả năng giữ được lâu, có chất lượng cao và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhờ xác lập quy trình công nghệ sản xuất hợp lý và thiết kế, chế tạo được hệ thống thiết bị phù hợp, nên sản phẩm sau chế biến khá ổn định, đạt các chỉ tiêu đề ra và có giá thành hạ.

Tác giả công trình này cho biết: theo yêu của các vùng nguyên liệu khác nhau, Công ty cổ phần phát triển kỹ thuật DSC có thể thiết kế và lắp đặt hệ thống chế biến phù hợp, với công suất từ 40 đến 100 kg măng khô trong 1 giờ. Với hệ thống bao gồm: máy rửa nguyên liệu (măng tươi) + tổ hợp bóc vỏ bẹ măng + hệ thống bốc xếp vận chuyển + máy thái lát + hệ thống ổn định ngoại hình và tạo màu . Sản phẩm sau khi qua hầm sấy tuynenl (hoặc máy sấy liên tục bằng hơi nước) sử dụng chất đốt là than đá (hoặc than củi) tới độ ẩm dưới 15% sẽ được đưa đi đóng gói, bảo quàn và phân phối.
Sản phẩm măng khô MKN -S1 được chế biến theo quy trình công nghệ và thiết bị của Công ty cổ phần phát triển kỹ thuật DSC có giá thành rẻ, có chất lượng cao. Sản phẩm có thể bảo quản ít nhất 4 tháng trong môi trường tự nhiên, không bị nấm mốc, mà vẫn giữ được màu và mùi vị đặc trưng của măng.

Điều quan trọng hơn, vì không có hóa chất tham gia vào quá trình chế biến và bảo quản, nên đã tạo ra sản phẩm an toàn cho người sử dụng và góp phần hạn chế ô nhiễm môi trường trong khu vực chế biến.

Sản phẩm măng khô này, trước khi đưa vào chế biến các món ăn, chỉ cần ngâm trong nước trong thời gian 120 phút, sau đó vớt ra, cho vào nồi đun sôi trong thời gian 90 phút. Vớt ra cho ráo nước rồi cắt thành miếng (hoặc thái nhỏ) cho phù hợp với yêu cầu của từng loại món ăn (xào hoặc nấu) được chế biến từ măng./.

 

 

Văn phòng VACNE

Lượt xem : 4354